{"id":415,"date":"2017-03-10T21:03:48","date_gmt":"2017-03-10T20:03:48","guid":{"rendered":"http:\/\/nordost.altesitte.info\/?p=415"},"modified":"2017-03-10T21:05:54","modified_gmt":"2017-03-10T20:05:54","slug":"met-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordost.altesitte.info\/?p=415","title":{"rendered":"Met selber machen"},"content":{"rendered":"

Der Artikel kommt sp\u00e4t, mehr als sp\u00e4t. Ich wollte ihn eigentlich in die Julzeit setzen, nun ist bald Ostara. Das eigentliche Thema ist allerdings eher zeitlos\u2026 es geht um das Selbermachen von Honigwein<\/strong>. Und das kann man bekanntlich jederzeit.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Der\u00a0Aufh\u00e4nger \u00a0sollte urspr\u00fcnglich sein, da\u00df p\u00fcnktlich zur Wintersonnenwende unser 12 Liter Ansatz Met fertig geworden ist, unser Julmet sozusagen. Und da wir guten Freunden den einen oder anderen Schluck zukommen lie\u00dfen, wurde ich auch nach dem Rezept und der Herstellungsweise gefragt. Kein Geheimnis, ganz im Gegenteil. Und darum soll es hier gehen. Kurz und b\u00fcndig.<\/p>\n

Allerdings kostet mich der Beitrag etwas \u00dcberwindung, zugegeben. Nicht weil ich die Lust verloren h\u00e4tte oder insgeheim irgendwelche Geheimrezepte h\u00fcte… niemals… sondern weil’s einfach so eine Handvoll Themen gibt, die ich als vollst\u00e4ndig abgegriffen empfinde, weil sie schon hundertfach in allen m\u00f6glichen Foren, Webseiten, Blogs usw. durchgekaut wurden… Und das Selbermachen von Met ist ganz vorn dabei.<\/p>\n

Die Redundanz ist erm\u00fcdend, haupts\u00e4chlich in \u00f6ffentlichen Foren. Nicht nur Met, sondern vor allem auch andere Themen. Irgendwo wird wieder etwas \u00fcber das Durchf\u00fchren einer Kindsweihe, Eheleite oder irgendwelcher Jahresfeste gefragt. Obschon doch schon alles ausf\u00fchrlich beschrieben ist, nicht nur auf unseren Seiten. Auch auf anderen langj\u00e4hrigen Webseiten, dazu noch in einer Handvoll guter B\u00fccher. Aber was soll’s, zur\u00fcck zum Thema.<\/p>\n

Es gibt 1000 Rezepte und Variationen, mit Gew\u00fcrzen und ohne, mit viel Honig, mit wenig, Vielbl\u00fctenhonig, Waldhonig, mit Apfel, hiermit und damit. dies und das… Aus diesem ganzen Get\u00fcddel l\u00e4sst sich aber ein ganz einfaches Vorgehen ableiten, wonach es im Grunde jeder hinkriegt, wenn man sich nicht zu doof anstellt oder mit \u00fcberfl\u00fcssigen Reinigungsmitteln die Hefekulturen killt.<\/p>\n

Doch auf der anderen Seite kann das Selbermachen von Met gar nicht hoch genug aufgeh\u00e4ngt werden, wenn man mich fragt. F\u00fcr die Alte Sitte gibt es kein kostbareres Gut. Und damit meine ich nicht das \u00a0geschwefelte 0815-Massenprodukt von irgendwo aus dem Nirgendwo. Denn es geht ja nicht allein ums Selbermachen, sondern um die Qualit\u00e4t, die ein lokaler Imker, der Wikinger seines Vertrauens oder andere verl\u00e4ssliche Stellen bieten. Oder wer w\u00fcrde seinen G\u00e4sten im Bl\u00f3t, seinen h\u00f6chsten G\u00e4sten – den G\u00f6ttern, Supermarkt-Firlefanz vorsetzen?<\/p>\n

Inzwischen habe ich in \u00fcber 17 Jahren schon alles M\u00f6gliche ausprobiert, nicht nur Met, auch Obstweine, Cider und vieles mehr. Dabei habe ich mich im Grunde immer an der klassischen Literatur zur Weinherstellung orientiert, wer also halbwegs im Thema steckt, wird sicher nichts Neues erfahren. Met setze ich nur noch nach der klassischen Methode an, keine Experimente, keine besonderen Kreationen. H\u00e4ngt mir alles irgendwann zum Hals raus, daher einige Erfolgsfaktoren vorweg:<\/p>\n